Cake au citron
3 œufs
170g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de beurre demi-sel
2 citrons
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Mélangez.
Lavez les citrons, levez les zestes à l’aide d’un économe et émincez-les dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un peu d’eau bouillante durant 5 secondes, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Egouttez et séchez.
Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement avec une spatule.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40mn.
Excellente recette, inratable.
Même recette avec un demi-pamplemousse à la place des citrons (je n'ai pas essayé les pamplemousses, mais c'est ce qui était recommandé dans les recettes de Sophie).