Ces fromages qu'on assassine
Ces fromages qu'on assassine
Un film de Joël Santoni et Jean-Charles Deniau, avec Périco Légasse et Erik Svensson (DVD chez Paname productions, 2007)
"Croûtes fleuries ou lavées, pâtes molles, pressées ou cuites, chaque fromage est rattaché à un terroir, à des mentalités tranchées et parfois opposées. Mais il y a fromages et fromage. Dans les linéaires des grandes surfaces sont apparus des aliments standardisés, aseptisés, fabriqués à la chaîne dans les usines des groupes alimentaires. A la manière d'un road-movie, Périco Légasse, journaliste gastronomique, et Erik Svensson, jeune Suédois d'origine française, nous entraînent dans les coulisses de cette "guerre du goût et des saveurs", au coeur d'un conflit gastronomique entre producteurs traditionnels et firmes industrielles."
Voici le documentaire que nous venons de regarder en famille cet après-midi. Vous pouvez voir une bande-annonce ici. Ce voyage nous emmène non seulement dans diverses régions de France, mais aussi en Italie et aux Etats-Unis, où l'on fabrique plus de fromages au lait cru qu'on n'aurait pu l'imaginer...
Il faut dire que chez nous, nous sommes à 100% pour les fromages au lait cru ! Et nous adorons le fromage
Un DVD très instructif qui met notamment à bas les idées fausses sur la listéria et le lait cru.