Pâtes à l'ail
Spaghetti aglio ed olio
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 10mn
250g de spaghetti
4cs d’huile d’olive (ou un morceau de beurre salé)
2 gousses d’ail (voire plus)
2cs de persil, autant de basilic
100g de parmesan ou de gruyère râpé
Sel, poivre
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée additionnée d’1cs d’huile d’olive : y faire cuire les spaghetti pendant 5 à 7mn pour qu’ils restent « al dente ».
Pendant ce temps, peler les gousses d’ail et les hacher finement ; les mélanger au persil et faire revenir l’ensemble dans une petite casserole. Quand l’ail est à peine transparent, ajouter l’huile d’olive et continuer à chauffer.
Egoutter soigneusement les spaghetti, puis les reverser dans leur récipient de cuisson. Leur ajouter l’huile aromatisée, puis mélanger soigneusement. Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes et servir aussitôt avec le parmesan à part.
Deux remarques : comme je ne suis pas fan de l'huile d'olive en cuisine, je l'ai remplacée par un bon morceau de beurre salé dans lequel j'ai fait revenir l'ail ; j'ai remplacé le parmesan par du gruyère râpé ; j'ai rajouté du basilic. C'était bon, mais je verrais bien des gousses d'ail supplémentaires pour donner plus de goût.