Soupe thaï

07/09/2011 15:32

Pour 2 personnes
2 champignons
2 cuillérées à café de curry
2 échalotes
30cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1/2 bouquet de coriandre (ou coriandre surgelée)
Le jus d'1 citron vert
20ml de crème coco (rayon "cuisine exotique" des supermarchés)
Quelques gambas
Faire revenir dans un peu d'huile 2 gros champignons de Paris coupés en tranches,  le curry, les échalotes émincées. Ajouter l'eau et le cube de bouillon émietté, ainsi que la coriandre et le jus du citron. Porter à ébullition 5mn. Ajouter la crème coco, faire mijoter 15mn environ.
Ajouter quelques grosses crevettes épluchées au moment de servir (ou des lanières d'escalope de poulet cuites).