Taboulé maison
Encore une recette empirique, je fais souvent la cuisine au pif, surtout quand je fais le même plat depuis des années, ce qui est le cas ici. Plat rapide, simple à faire et qui a toujours du succès.
Recette pour 4 personnes
De la semoule de blé ou du boulghour à volonté (j'ai mis 2 verres et demi mais c'est trop) ou du quinoa
2 oignons jaunes, ou rouges, ou de petits oignons blancs
4 tomates
2 concombres
De la crème fraîche
De la moutarde à l'ancienne, ou normale, ou du jus de citron
Persil, ciboulette
Quand je ne cuisinais pas bio, j'achetais du boulghour "normal" que je versais - au pif - dans un saladier, que je recouvrais d'eau et que je laissais toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il était moelleux et prêt à l'emploi. Maintenant que je cuisine bio, j'ai découvert à mes dépens que le boulghour acheté était à faire cuire, pas question de laisser gonfler. Bon, faites comme vous le sentez et comme c'est marqué sur le paquet, quoi.
J'ai donc versé 2 verres et demi de boulghour dans une casserole d'eau bouillante salée (la prochaine fois, j'en mettrai moins, ça faisait beaucoup), j'ai laissé cuire 7mn puis j'ai coupé le feu, ai mis un couvercle sur la casserole et laissé gonfler, selon les instructions sur le paquet. J'ai rincé tout ça à l'eau froide dans la passoire puis versé dans un saladier.
J'ai pelé les concombres, les ai coupés en 4, les ai épépinés puis coupés en petits cubes. Ensuite, je les ai salés et mis à dégorger dans un saladier.
Pendant ce temps, j'ai coupé les tomates en petits morceaux dans le saladier.
Puis, opération délicate, j'ai pelé les oignons et les ai émincés en jolies rondelles pour les ajouter au saladier. On peut utiliser des petits oignons blancs conservés dans du vinaigre. Les oignons rouges donnent une jolie couleur et sont très bons, mais les oignons jaunes vont très bien avec aussi. On peut aussi mettre un peu de chaque, pourquoi pas !
Ensuite, j'ai ajouté le persil et la ciboulette frais.
Puis je suis passée à la confection de la sauce toute simple : mélanger à son goût de la crème fraîche et de la moutarde à l'ancienne. C'est bon également avec du jus de citron et même les deux. J'ai dressé la sauce dans un joli bol en terre cuite rouge.
Puis j'ai ajouté au taboulé les concombres dégorgés, ai mélangé tout ça.
Servir la sauce à part permet à chacun d'en mettre autant qu'il ou elle le désire.
Certains ajoutent des raisins secs au taboulé mais personnellement, je déteste ça.