Cuisine végétarienne
Recettes de cuisine
Velouté de pois cassés
06/01/2012 16:29
Pour 4 personnes
400g de pois cassés (jaunes)
Bouillon-cube de légumes
15cl de crème
50g de beurre
2 carottes
2 échalotes
1 gousse d’ail
Sel, persil, poivre
Laissez tremper les pois au minimum 6h avant de les cuisiner.
Mettez les pois cassés à cuire dans 4 fois leur volume...
Riz au lait
09/09/2011 17:25
Pour une recette de riz au lait onctueuse, il vous faut :
200g de riz rond à risotto
75cl de lait
150g de sucre
1 oeuf + 2 jaunes
Un bon morceau de beurre
1 grosse cuillérée à soupe de crème fraîche
Soit un peu de vanille liquide, soit une gousse fendue
Faites cuire le riz 2mn dans de l'eau...
Pizza aux deux fromages à la courgette
09/09/2011 17:21
1 pâte à pizza
1/2 pot de sauce tomate/basilic qui traîne dans votre frigo
1 courgette
1 reste de fromage de chèvre frais
1 reste de parmesan râpé
Le reste de chair à saucisses de ce midi
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte à pizza, badigeonnez le fond de sauce. Coupez la...
Velouté de carottes au curry
09/09/2011 16:55
Pour 4 personnes
700g de carottes
2 pommes de terre à purée
1 litre d'eau
2 bouillons cubes
Sel, poivre, curry
1 cuillérée à soupe de crème fraîche
Sortez les carottes qu'il vous reste de votre frigo. Pesez-les et apercevez-vous que les 1kg prévus pour la recette sont loin d'être atteints....
La sauce au chocolat qui tue
09/09/2011 16:45
Pour environ 50cl de sauce
Préparation : 10mn
Cuisson : environ 12mn
130g de chocolat à 70% de cacao
25cl d'eau
70g de sucre en poudre
12,5cl de crème fraîche épaisse
Hachez le chocolat avec un couteau-scie (ou cassez-le en morceaux). Mettez-le dans une casserole à fond épais avec l'eau, le...
Les livres de recettes de cuisine
09/09/2011 16:44
Pendant que j'y pense, je m'en vais vous confier un truc.
Lorsque vous achetez un livre de cuisine, assurez-vous bien que ce livre est signé - c'est-à-dire qu'il porte le nom de l'auteur sur la couverture (comme Pierre Hermé pour le Larousse du chocolat).
Déjà parce que vous pouvez vous...
Cake à l'orange
09/09/2011 16:41
3 oeufs
170g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de beurre demi-sel
1 orange
Préchauffez votre four à 180° (th.6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce...
Tarte normande aux pommes
09/09/2011 16:30
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte feuilletée
120g de crème fraîche épaisse
5 belles pommes
120g de sucre
30g de beurre
Beurre pour le moule
3cl de calvados
70g de poudre d'amandes
2 oeufs
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez les pommes, coupez-les en gros cubes.
Dans ...
Cake au citron
09/09/2011 16:29
3 œufs
170g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de beurre demi-sel
2 citrons
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et versez-le...
Gratin de légumes estivaux
09/09/2011 15:54
Voici une recette dont l'original se trouve ici et que j'ai un peu adaptée...
Ingrédients :
1 belle courgette ventrue
3 tomates (mais on peut en mettre plus)
1 aubergine
1 mozzarella
Gruyère râpé
Parmesan
Fines herbes, sel, ail, poivre
Beurrez un plat à gratin.
Epluchez la courgette, coupez-la en...
Recettes de cuisine
Quiche aux courgettes vite faite et bonne
09/09/2011 15:51
Prenez une pâte brisée, étalez-la sur un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré au beurre salé, cela va sans dire.
Découpez en tranches une courgette ventrue, faites-la revenir à la poêle (beurrée au beurre salé, cela va sans dire) avec une gousse d'ail bio. Mine de rien, les gousses...
Poivrons marinés
09/09/2011 15:49
Autant vous prévenir tout de suite, je ne suis pas de culture sudiste et les poivrons ne font pas partie de mon héritage culinaire. L'huile d'olive et les olives non plus. Comme en plus, ce sont des légumes qui peuvent facilement être mal préparés, si vous n'êtes pas prévenu, vous n'en mangez...
Tarte aux abricots
09/09/2011 15:46
Selon une recette de ma belle-mère :
1 pâte brisée
Des abricots (environ une quinzaine ? ça dépend de la grandeur de votre plat à tarte)
50g de sucre
50g de beurre
50g d'amandes en poudre
1 oeuf
Réalisez une pâte brisée.
Pendant ce temps-là, faites travailler votre homme en lui faisant laver...
Cake nature
09/09/2011 15:31
Recette très probablement trouvée dans les "Cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine - une mine d'or, ce bouquin...
3 oeufs
170g de sucre semoule
160g de farine
170g de beurre salé
1 sachet de levure bio (1/3 de sachet de levure "normale")
Préchauffez le four à 180° (th. 5/6).
Dans un saladier,...
Cake au pistou
09/09/2011 15:22
J'ai légèrement modifié la recette originale pour l'adapter à mes disponibilités et à mes goûts :
3 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure
15cl de lait
5cl d'huile d'olive
4cs de pistou
40g de parmesan
40g de gruyère râpé
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180° - th. 6.
Mélanger les oeufs...
Cake aux champignons de Paris
08/09/2011 13:24
Automne - septembre
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait entier
100g de gruyère râpé
250g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
2 pincées de sel
Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Equeutez et lavez les champignons, puis...
Cake aux trois fromages
08/09/2011 13:23
Automne - octobre
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait entier
100g de gruyère râpé
100g de bleu d'Auvergne
100g de mimolette
Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine, la levure. Incorporez petit à...
Mousse au chocolat
08/09/2011 13:20
Préparation : 15mn
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
200g de chocolat noir à dessert
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier, ajouter un peu d'eau, faire fondre le tout au micro-ondes.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs en remuant très vite, puis mélanger avec le sucre vanillé.
Battre les blancs...
Crème de chou-fleur
08/09/2011 13:18
500g de chou-fleur (je j'en avais pas assez, j'ai rajouté des brocolis)
3/4 de litre d'eau
1 bouillon cube
1/4 de litre de lait écrémé
1 jaune d'œuf
2cs de crème fraîche
2cs de beurre
2cs de farine
sel, poivre blanc, muscade
Laver et diviser le chou-fleur en petits bouquets. Cuire à l'eau...
Charlotte tante Simone
08/09/2011 13:13
2 paquets de 180g de biscuits à la cuiller
Rhum
500g de fromage blanc battu
20cl de crème fraîche
2 bananes
1 sachet de sucre vanillé
Sucre roux
Dans un saladier, faire brièvement tremper les biscuits dans un mélange rhum/eau. Les essorer un peu, les utiliser pour tapisser un moule à ...